Як своїми руками зробити домашній коньяк?

Коньяк часто називають напоєм богів, але, на жаль, те, що продається в магазинах, далеко не завжди задовольняє смаки справжніх гурманів. Щоб насолодитися смаком і ароматом, зовсім не обов’язково купувати елітні марки, адже приголомшливий коньяк можна приготувати в домашніх умовах.

Основні інгредієнти

Перший і найважливіший інгредієнт, від якого залежать характеристики домашнього коньяку – це алкогольна основа. Обов’язково використовуйте спиртне вищої якості, в іншому випадку ви отримаєте не насолода ароматом і смаком, а отруєння. За основу можна взяти спирт, самогон або горілку. Фортеця може змінюватись, але оптимальні значення – 40-50 градусів. Більш міцний коньяк вийде надмірно насиченим і втратить тонкі смакові нотки, а слабкий не зможе називатися повноцінним напоєм богів.
Як своїми руками зробити домашній коньяк?
Другим важливим компонентом є дуб. Традиційно напій витримується в дубових бочках, і такий етап безпосередньо впливає на якість коньяку. Його заміною стане додавання дубового компонента.

  • По-перше, таке дерево насичує напій танінами, які надають терпкість (при витримці вона дещо пом’якшується і стає приємною).
  • По-друге, у складі дуба чимало органічних кислот і ефірних масел, що забезпечують неповторний аромат – приголомшливий букет з карамелі, ванілі і квітів.
  • По-третє, правильно заготовлений дуб передасть коньяку той самий благородний колір темного бурштину, який дуже цінується і відрізняє напій від багатьох інших.
  • Також до складу можуть входити і інші добавки, що надають домашньому коньяку більш насичений і колоритний аромат, пікантний присмак і красиві відтінки. Це можуть бути цукор, різні прянощі, кава, сухофрукти і так далі.

    Варіанти приготування

    Як зробити своїми руками домашній коньяк? Звичайно, в будь-якому випадку напій буде відрізнятися від цього, так як пройти всі етапи в домашніх умовах практично неможливо. Але зате запропоновані нижче способи приготування прості і доступні кожному, так як припускають використання інгредієнтів, які легко придбати в магазині.

    Спосіб перший

    Як своїми руками зробити домашній коньяк?
    Цей напій називається коньяком по-латгальски, так як рецепт з’явився в історичній області Латвії Латгалії. Латиші з давніх часів використовували такий спосіб і готували ароматний коньяк з самогону. Ось що вам знадобиться:

  • три літри самогону міцністю близько 45-50% (краще використовувати сировину, що минув подвійну перегонку);
  • дві ст. л. кори дуба або ж дубових чіпсів;
  • три горошини гвоздики;
  • щіпка меленого мускатного горіха;
  • три ст. л. цукру;
  • щіпка меленого коріандру.
  • Приготування:

  • Цукор слід попередньо перетворити в темний карамельний сироп: обпаліть його на сковороді без масла. Допускається додати невелику кількість води.
  • У банку налийте самогон і покладіть всі інші компоненти разом з карамеллю. Тару щільно закрийте і приберіть в темне місце на два-три тижні.
  • Якщо напій придбав яскравий аромат і гарний коричневий колір, він готовий. Його слід ретельно процідити, розлити по пляшках, закупорити їх і відправити витримуватися в темне місце. Звичайно, можна пити коньяк і відразу, але витримка зробить його ще краще, тому краще почекати три-шість місяців.
  • Спосіб другий

    Такий спосіб дозволить приготувати приголомшливий ароматний напій богів. Ось що вам знадобиться:

  • три літри горілки або спирту, розведеного чистою водою в рівних пропорціях (фортеця – 40-50%);
  • ст. л. якісного листового чорного чаю;
  • ст. л. дубової кори;
  • 30 г плодів шипшини;
  • 30 г ягід глоду;
  • десять горошин гвоздики;
  • пара ст. л. висушеного звіробою.
  • Інструкція:

  • Ягоди слід промити в проточній воді. Далі всі інгредієнти укладіть в тару, в якій напій буде настоюватися. Влийте горілку і добре закрийте пляшку або банку.
  • Приберіть ємність у прохолодне і затемнене місце мінімум на три або чотири тижні.
  • Настояний коньяк потрібно профільтрувати за допомогою тканини або згорнуту в кілька разів марлі.
  • Розлийте напій по окремих пляшках і приберіть їх хоча б на місяць: витримка точно не буде зайвою.
  • Спосіб третій

    Такий рецепт вельми незвичайний, і у вас вийде чудовий смачний і ароматний коньяк. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • два літри горілки або самогону;
  • 100 г цукру;
  • 70 г свіжого кореня імбиру;
  • сім волоських горіхів;
  • стручок ванілі.
  • Приготування:

  • Спочатку підготуйте цукор, прокалив його на сковорідці до коричневого відтінку.
  • Волоські горіхи почистіть і подрібніть, наприклад, поріжте ножем.
  • Корінь імбиру не потрібно натерти тертці, бажано дрібної.
  • Всі компоненти покладіть в скляну ємність, залийте горілкою, закрийте банку, активно потрясіть, щоб все розчинилося.
  • Наполягайте напій приблизно місяць у захищеному від світла та досить прохолодному місці.
  • Готовий коньяк піддається процеживанию і витримується ще близько одного-двох місяців в окремих закупорених ємностях.
  • Спосіб четвертий

    Ароматний кавовий коньяк вийде з спирту. Ось що потрібно для приготування:

  • 15 літра якісного спирту;
  • 1500-1700 мл чистою і м’якою фільтрованої води;
  • три ст. л. кавових зерен;
  • три-чотири ст. л. цукру;
  • чайна ложка без гірки меленої кориці (або паличка);
  • два пакетики ваніліну (можна замінити стручком або ванільним екстрактом).
  • Опис процесу приготування:

  • Цукор потрібно розвести в невеликій кількості води і карамелізувати, прогрів на сковороді.
  • Кавові зерна подрібніть в блендері або кавомолці.
  • У банку покладіть зерна кави, готовий сироп, ванілін і корицю. Спирт розбавте водою і також влийте в ємність. Щільно закрийте її і на місяць відправте в будь прохолодне і темне місце.
  • Після настоювання коньяк слід процідити, розлити по невеликих пляшках і бажано витримати протягом місяця-двох, щоб він набув ще більш насичений смак.
  • Рекомендації

    Як своїми руками зробити домашній коньяк?
    Кілька корисних рекомендацій тим, хто вирішив самостійно приготувати домашній коньяк:

  • Кору дуба можна попередньо обробити. Якщо ви хочете, щоб коньяк був більш м’яким, то залийте її окропом і залиште на десять хвилин, щоб видалити частину дубильних речовин, що додають міцність. А якщо ви, навпаки, хочете отримати насичений і брутальний напій, то сировину можна обпалити на сковороді.
  • Чим довше коньяк витримується, тим більше він стає благородним, тому варто запастися терпінням.
  • Прискорити процес первинного настоювання можна за допомогою термічного впливу: якщо тару помістити в тепле місце, то напій буде готовий набагато швидше. Але пам’ятайте, що такий спосіб може трохи погіршити якості коньяку.
  • Пробуйте експериментувати з складовими напою. Для аромату, красивого відтінку і смаку можна додавати в нього шипшина, кардамон, чорнослив, курагу, сушені яблука та інші сухофрукти, чебрець, кмин, материнку і інші прянощі. Але не перестарайтеся і не змішуйте занадто багато компонентів.
  • Тепер ви зможете в домашніх умовах приготувати благородний коньяк і здивувати сім’ю і гостей на свято.

    Не рекомендуюНічого новогоТак собіЦікавоДуже корисно (Ще ніхто не голосував)
    Loading...

    Залишити відповідь